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Le olive sono uno degli alimenti più antichi della terra coltivati in tutta la regione Mediterranea, si stima, da circa 7000 anni. Da allora si sono moltiplicate le tipologie di ricette ed usi delle olive, una di queste è l'essiccazione delle olive, che in passato avveniva attraverso la disposizione delle olive mature in cesti di vimini,
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Le olive sono uno degli alimenti più antichi della terra coltivati in tutta la regione Mediterranea, si stima, da circa 7000 anni. Gli alberi venivano messi a coltura non solo per le loro olive, ma poi anche per il loro olio e per il loro legno. Da allora si sono moltiplicate le tipologie di ricette ed usi delle olive. Una di queste è l'essiccazione delle olive, che in passato avveniva attraverso la disposizione delle olive mature in cesti di vimini a strati alterni di sale e rami di ulivo, coperti e pressati (con pietre e mattoni) e lasciate per qualche settimana – così da far scolare l'acqua di vegetazione. La nostra azienda ha voluto riproporre questo antico sapore – le olive nere secche - ma con una lavorazione e delle tecniche moderne. Le nostre olive nere secche giungono dal Marocco, e raggiungono il sapore, la consistenza ed il colore desiderato. La loro maturazione propone alti livelli di antocianine, una sostanza antiossidante, che combatte i radicali liberi e si è dimostrata fondamentale nella prevenzione del cancro e della perdita della densità ossea. Ma se i fattori salutari non bastassero, le nostre olive nere secche sono una gustosa prelibatezza adatta a tutti i palati, anche quelli più raffinati.
Per le nostre olive denocciolate alla Paesanella scegliamo solamente le migliori olive: le “Schiacciatelle di Sicilia” provenienti da Nocellara del Belice. Vengono selezionate per colore, dimensioni e qualità, prima di essere stagionate per due anni in salamoia.
L'Oliva Itrana del Lazio da anni è meglio conosciuta con la denominazione “Oliva di Gaeta”, perché per secoli il porto di questa città è stato il principale luogo di esportazione da cui questo fenomenale prodotto ha poi raggiunto le tavole di tutto il mondo.
Sono le olive verdi greche Calcidica, lavorate secondo il metodo Castel Vetrano in Sicilia.
Le olive Nocellara del Belice sono il fiore all'occhiello della produzione Miccio, e l'azienda è leader nel mercato proprio in questo speciale frutto.
Nutrienti ed energetici, i lupini venivano usati dai nostri antenati nell’alimentazione per l’alto potere saziante e i suoi numerosi benefici. Scopri le proprietà dei lupini, i consigli per l’uso e le controindicazioni.
Le olive Nocellara del Belice sono di altissimo pregio, e posso essere considerate tra le olive più ricercate al mondo. Le caratteristiche climatiche del territorio siciliano le rende delle eccellenti olive da tavola, polpose e con un gusto leggero, aromatico ed indimenticabile.
Le Olive Leccino sono fra le olive più coltivate in Italia, dato il loro delicato sapore. Si suppone che la loro origine sia Toscana, e ve ne è riferimento fin dal Medio Evo, ma adesso viene comunemente coltivata in gran parte dell'Italia, ed è stata perfino esportata nel resto del mondo (dalla California, all'Australia ed il Cile)
